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新着情報 2015年11月アーカイブ

【神田日本酒】!本日、「裏すじかい」開催です!【純米酒バーすじかい】

すじかいです。
いよいよ本日は「裏すじかい」のイベント当日となりました。
用意しましたのは以下の12本。

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秋田県 ヘト・(やまとしずく)
すっきりさっぱり系の秋田酒。今回、生もと造りのしっかりした強めの酸を感じます。燗してもいいかもしれません。

静岡県 開運 純米吟醸
掛川。すっきりした富士山渓水に恵まれた静岡ですが、開運は少しまったり目の優しい口当たり。

鳥取県 千代むすび強力22BY
境港。強力米を22年に漬け込んだ熟成酒です。精米歩合55%。5年熟成の割には軽く仕上がっているようです。

佐賀県 鍋島NEWMOON
来ました。今年の鍋島の新酒NEWMOON。昨年は甘く軽くすっきりで素晴らしい出来でしたが、今年は如何でしょう?

宮城県 もりいずみ
特別純米。大崎市の森民酒造さんの地酒。味濃く、グワンとくるしっかり辛酒。強い酒です。

奈良県 花巴 山廃
純米吟醸の山廃つくり。ここの蔵は自前の強い蔵付き乳酸菌を持っています。「薫り」や「すっきり」とは一線を画す、「良い乳酸で育てる」酒です。


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二枚目
佐賀県 鍋島 山田錦
山田錦55%の吟醸酒。香りよく、微かに酸味立ち、スッキリです。昨年に比べキレが立っている印象。

宮城県 日高見 純米吟醸
スッキリして薫りもほどほど。宮城県らしい切れ味鋭い辛口の食中酒です。

島根県 李白 生もと仕込
きもと仕込みの程よい酸味。ぬる燗で最高。微かな甘みもあり、呑み飽きしない落ち着いた味。

兵庫県 香住鶴
兵庫の有名処。軽めに仕上がった山廃造り。兵庫!清酒!といったしっかりした味もあります。

愛知県 蓬莱泉
元治元年創業の関谷醸造さん。工程を機械化しており、手が必要な工程はより細やかに配慮。含みのある旨口酒です。

福井県 観音裏
福井の眞名鶴さんに造って貰っている大枡のPB酒。福井っぽいスッキリした口当たりです。辛口。

本日は特別に「豚肉の酒粕煮」などもメニューに加え、夕方5時よりお待ちしております。席に限りが有りますゆえ、お早めにお越しください。
よろしくお願いします。


【神田 日本酒】今週入荷の限定純米酒のお知らせです!【純米酒バーすじかい】

すじかいです。
今週頭の入荷は以下の6本。
三芳菊が入りました。

山口県 山猿
山陽小野田市。ややモッタリ系のひやおろし。酸も程よく、含みは少し懐かしげな味です。猿顔のイラストが可愛いですね。

栃木県 旭興
大田原市。好適米「とちぎ酒14」を全量使用。磨き85%のきもと仕込みです。強めの味と程よい酸を期待。リンゴの薫りがよく出る旭興ですが、今回はどうか?

東京都 十右衛門
東村山の豊島屋酒造謹製。「屋守」の蔵です。同じ八反錦使用の別銘柄。薫りと味は如何ほどでしょう?十右衛門は初入荷です。

新潟県 鶴齢
久しぶりの南魚沼すっきり鶴齢。山田錦全量、削り65%の火入れ酒です。品よく、真っ直ぐな味を予想。本ラベルは初入荷。

徳島県 三芳菊(2本)
ワイルドサイド。今回から潤沢に仕入れられるようになりそうです。今回は初入荷の「羊」と「青」サイド。甘くしっかりとした酸と複雑な味。いわゆる完全食品。

また、先日お伝えした「もっと!酒屋さんと仲良くなって!美味しい純米酒を探そう!」イベントも今週末に迫って参りました。

よろしくお願いします。

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【神田 日本酒】今週入荷の限定純米酒のお知らせです!【純米酒バーすじかい】

すじかいです。
今回の入荷分は写真3枚で。何本かは既に開栓しております。
お早めに!

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1枚め
和歌山県 黒牛純米吟醸
山田錦全量の吟醸酒。いつもの重みや甘み以上に華やかな飲み口。押しの強いBlack Oxです。
 
愛媛県 石鎚かすみ純米
一回火入れなので、分類的にはひやおろしになります。ツマミに良く合う薄く淡いうすにごり。フルーティ。
 
山梨県 笹一猫芸者
笹一さんの猫芸者。カワイイ化け猫のラベルで有名ですね。裏書からは判りませんが生もとでしょうか?初入荷。
 
山形県 ばくれん山田穂辛口吟醸
山田錦の母系祖、山田穂全量の吟醸酒。日本酒度+20の辛口です。コレのみ本醸造でお出しします。
 
兵庫県 琥泉 無濾過生原酒
東灘のズバリとした味わい。無濾過なので、それは酒蔵で呑む原酒そのままのレア感です。初入荷。
 
千葉県 鳴海(なるか)純米吟醸
勝浦の鳴海さんのひやおろしです。酒こまち全量の純米吟醸。軽く華やかな薫りと味。このラベルは初入荷。

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2枚め
福岡県 喜多屋 純米吟醸
九州酒としては珍しく雄町全量の吟醸生酒です。自ずとキレとコク、程よい酸味を期待してしまいます。初入荷。
 
山形県 栄光富士 美山錦
今回は美山錦全量の純米吟醸です。あっさり系の美山をどう醸したか?今年の雄、栄光富士さん実力拝見。
 
岐阜県 達磨正宗 熟成ひやおろし
琥珀色になるまで熟成させる達磨正宗さんのひやおろしです。少し甘めの程よい枯れ感。
 
栃木県 東力士ひとごこち
前回のひやおろしは軽く仕上がっていましたが、今回のひとごこち55%削りはどうでしょうか?那須の銘酒。
 
佐賀県 鍋島 五百万石
五百万石鍋島。生酒ですので酵母の躍動感を感じられます。開けてから2・3日が飲み頃か。昨晩開栓しました。

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3枚め
奈良県 春鹿 ひやおろし
渋めの奈良酒の中では、甘く軽めの味を出す春鹿さんのひやおろしです。精米歩合60。アル度数16。軽く呑める筈。
 
秋田県 雪の茅舎 ひやおろし
スッキリ系でいて優しく呑める秋田酒。今回は吟醸のひやおろしです。アル度数16で少し軽め。このラベルは初入荷。
 
よろしくお願いします。

【神田日本酒】今週入荷の限定純米酒のお知らせです【純米酒バーすじかい】

すじかいです。
先週末から今週頭の品揃えです。
今回は写真2枚でご紹介。


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1枚め 左から
奈良県 花巴 山廃純米
蔵付きのしっかりした乳酸菌で制御した山廃の一回火入れ。熟成感と程好い枯れ、優しい甘さ。人肌でお燗してみては?

山梨県 七賢 風凛美山生酒
久しぶりの山梨七賢。ココのメインは昔ながらの生・造り。美山錦のしっかりした硬さを乳酸の優しい酸が包み込んでいます。これもお燗してイケるクチ。

岩手県 南部美人 純米原酒14度
水で割ってないので原酒。でもこの低いアル度数で止めても甘ったるくないという、奇跡の日本酒度マイナス4。

佐賀県 天吹 リンゴ酵母
花酵母を積極的に使用する天吹さんの、今度はりんご酵母。リンゴに近いカプロン酸の微かな薫り。しかしながらアタックは強め。フレッシュ、アンドクリティカル。

秋田県 刈穂 うすにごり生酒
うすにごりの生酒です。しっかりした味の立ち。米の薫りの爽やかさ。アタリは強めなのでキリリと冷やして。

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2枚め 左から
山口県 五橋 純米生酒
ファイブと違う定番五橋の生酒です。優しい甘さ、生酒らしい深みと少しのヤンチャ感。それを上品にまとめ上げる岩国の名蔵。獺祭のあそことは違う。

山形県 栄光富士 山田錦生酒
出来の良すぎた今年の栄光富士。新酒仕込み前の蔵出し大放出が始まってます。山田錦全量の大吟醸。ここまでやるか?

気温の上がり下がりが急です。
皆様、体調にご留意してお過ごしください。
心が寒いときには神田で燗酒でも。


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