純米酒バーすじかいは東京神田。全国各地の純米酒にこだわった日本酒バー。

１枚め
奈良県　はなともえ　弓弦葉
水もととは違い、適度な酸味がありながら、奈良酒らしいガッスリした切れを出してます。お米を変えてから特有な切れ味を生み出した酒蔵。

山梨県　青煌　初しぼり
長野県産美山錦全量を65％の削りで「つるばら」酵母株で仕込んだ山梨の新酒。

新潟県　麒麟山　ぽたぽた
麒麟山の新酒。甘さも薫りも切れ味も程よく、それ以上に「旨み」を感じる良い意味での中庸な食中酒。店主が最も好きな味です。

新潟県　清泉　しぼりたて
夏子の酒のモデル蔵として有名な久須美酒造の新酒です。精米歩合55％。若干アル度数低めの優しい味に仕上がっています。

石川県　手取川　冬酒
四季のラベルも、もう冬の装いです。キリリと辛く切れ味も良好。ぬるめの燗でもイケる感じです。飲み飽きしない石川酒。

福岡県　繁桝　生々にごり
味がしっかりした繁桝のにごり新酒。生々というだけあってゆったりと呑める味に仕上がっています。綿飴のよう。

２枚め
栃木県　東力士　極一滴雫酒
米を変えたという噂の東力士。去年より軽めの酒が多くなってきています。これも時節柄でしょうか？今回の「極」は新酒。

埼玉県　琵琶のさざ浪
埼玉県入間市の麻原酒造。手詰め中取りの無濾過生酒。今回初入荷です。関東酒の押しの強さを予想してます。生酒の新鮮さは如何ほどか？

埼玉県　秩父錦　特別純米
秩父市の矢尾本店。内陸の素朴で押しのあるまったりとした特別純米。燗での映えが楽しみです。今回初入荷。

神奈川県　残草蓬莱　しぼりたて
夏酒ではラムネ感バリバリで人気だった大矢孝酒造の新酒です。精米歩合75％、アル度数18。冷酒のイメージが強い残草蓬莱ですが、ここは是非「燗」で。

群馬県　谷川岳　超辛純米
全国に60人しかいない「清酒専門評価者」そのうちの２名が醸したという超辛。ラベルににじみ出る自信。呑むしか無い。

愛知県　長珍　特別純米
津島市の小さな蔵ですが、絞り後に再度タンクで熟成させ、まろやかな熟成感を出している特別純米酒。今回初入荷です。

青森県　陸奥八仙　限定生ふな酒
青森県産「まっしぐら」全量の削り60％。あっさり甘めの八仙、まっしぐらの味は如何か？生のふな酒です。

長野県　亀の海　細雪
吟醸の直汲み、無濾過生酒。切れ味はするどく、それでいて味わいもあります。上品な長野酒です。

石川県　五凛　ドンブレンド
山田錦全量ながら、時期の異なる樽から２種類をブレンドした酒屋さん限定のPB酒です。社長がブレンドしたから、ドン・ブレンド。

広島県　富久長　白麹シェルラバーズ
富久長からは「貝」に合うShell Lovers。白麹使いの八反草70％削り。柑橘系の少し甘めスッキリと予想してます。

愛知県　醸し人九平次　ポンヌフ
山田錦全量、削り55％。相変わらずのポエミィな裏書と、相変わらずのスッキリ感。「この酒が末永く人と人を繋ぎますように」

新潟県　極上吉乃川
五百万石全量の精米歩合6割。切れ味とまろやか味が共存しており、サクサク呑めます。日本酒度+2。お燗してもイケる特別純米です。

佐賀県　鍋島　NewMoon
今季２本めの新酒ニュームーン。相変わらずの薫りと味わいと、ほんのりした甘み。売り切れ必至です。今回は配分されてしまいました。

静岡県　臥龍梅　純米吟醸
山田錦全量の臥龍梅。水良い静岡のスッキリした口当たりと山田錦の芳香が楽しめます。

岐阜県　百十郎　白炎
クマどりのラベルでお馴染みの百十郎。今回は無濾過生原酒の「百炎」です。五百万石全量の６割削り。

秋田県　まんさくの花　雄町酒
秋田の辛口スッキリのまんさくの花。今回は雄町全量48％削りの大吟醸。一回火入れしており、落ち着いた雄町風味を予想してます。

秋田県　まんさくの花　限定亀の尾
二本目のまんさく。このラベルは「亀の尾」使いで貼られますが、箔押ししてあるという限定品。45％削りの贅沢なゴールドです。

和歌山県　紀伊國屋文左衛門　秋生酒
お互いに薫りの良い「山田錦」と「出羽燦々」を掛けた26BY熟成酒。しかも生酒。熟成感と薫りとアミノ酸の協奏。開栓楽しみです。

イベント参加頂ましたお客様ありがとうございました。
さて、師走です。
「みんな、走れ！」

静岡県　開運　純米吟醸
掛川。すっきりした富士山渓水に恵まれた静岡ですが、開運は少しまったり目の優しい口当たり。

鳥取県　千代むすび強力22BY
境港。強力米を22年に漬け込んだ熟成酒です。精米歩合55％。５年熟成の割には軽く仕上がっているようです。

佐賀県　鍋島NEWMOON
来ました。今年の鍋島の新酒NEWMOON。昨年は甘く軽くすっきりで素晴らしい出来でしたが、今年は如何でしょう？

宮城県　もりいずみ
特別純米。大崎市の森民酒造さんの地酒。味濃く、グワンとくるしっかり辛酒。強い酒です。

奈良県　花巴　山廃
純米吟醸の山廃つくり。ここの蔵は自前の強い蔵付き乳酸菌を持っています。「薫り」や「すっきり」とは一線を画す、「良い乳酸で育てる」酒です。

二枚目
佐賀県　鍋島　山田錦
山田錦55％の吟醸酒。香りよく、微かに酸味立ち、スッキリです。昨年に比べキレが立っている印象。

宮城県　日高見　純米吟醸
スッキリして薫りもほどほど。宮城県らしい切れ味鋭い辛口の食中酒です。

島根県　李白　生もと仕込
きもと仕込みの程よい酸味。ぬる燗で最高。微かな甘みもあり、呑み飽きしない落ち着いた味。

兵庫県　香住鶴
兵庫の有名処。軽めに仕上がった山廃造り。兵庫！清酒！といったしっかりした味もあります。

愛知県　蓬莱泉
元治元年創業の関谷醸造さん。工程を機械化しており、手が必要な工程はより細やかに配慮。含みのある旨口酒です。

福井県　観音裏
福井の眞名鶴さんに造って貰っている大枡のPB酒。福井っぽいスッキリした口当たりです。辛口。

本日は特別に「豚肉の酒粕煮」などもメニューに加え、夕方５時よりお待ちしております。席に限りが有りますゆえ、お早めにお越しください。
よろしくお願いします。